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第二夜 「秋の恵みと、遠足と、おべんとうと」
玉子焼き
［材料］ 卵４コ、合せだし（かつをだしと淡口正油と味淋）、三温糖
※ なぜ三温糖を使うかは、後日お砂糖の話しをいたします。あしからず！！
味加減はお好みで・・・。
１、 材料をボールに入れはしでとく。
２、 油をなじませた玉子焼き器に玉子を少し落してみてすぐ固まる迄中火で熱する。
火加減は最後迄中火です。
３、 お玉に一杯入れ玉子焼き器を前後左右に傾むけながら全体を均等に焼く。
ここでの注意は表面が乾かないこと！！
４、 ３の作業を数回くり返し出き上がればまきすにとり冷ます。
５、 器に盛りつけねぎを添えてできあがり。
大根葉のきつねとたぬきの３色浸し
１、 たっぷりの鍋に湯をわかし、ふっ点を保ちながら約１分ゆがく。
すぐに冷水にとり荒ら熱をとりザルにうち上げて、合せ汁に漬け込んでおく。
２、 コンニャクはうすくそぎ切りを干切りにしたものを湯通しし、
唐辛子と合せ汁で炊き冷ましておく。
３、 油揚げを千切りにし油抜きをし、合せ汁で炊き冷ましておく。
４、 千切りの人参も合せ汁で炊き冷ましておく。
１〜４の材料を器に盛り付け、１の残りの汁をはる。
きつねは油揚げ
たぬきは蒟蒻（こんにゃく）を胡麻油で炒めるとお肉の食感になるので・・・！！
ちょっとよけいな一言 山帰来
さあ〜召し上がれ 山帰来３分間クッキング
