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第十二夜 「秋支度の台所」
かぼちゃの煮物
１、鍋にかぼちゃを皮を下にして並べる。
２、だしをかぼちゃの半分くらいの高さまで入れる。
３、砂糖を乗せ、いりこを加えて火を入れる。
４、強火で沸騰寸前に火を弱火にし落し蓋をする。
５、だしが少なくなれば２の量まで足してやり、
淡口醤油を少量加える。 この時ちくわと隠元豆
も加える。 が、途中でこの２つはとり出しておく。
６、再度だしを取り煮る。
うすくち醤油をスプーンに１〜２滴落として、
これ隠し味の決め手！！
おっと！大事なことを忘れてた。
３のところで生姜を１〜２枚入れておくこと。
のんびりとゆっくり煮るのが美味しさの秘訣！
